Yunnan Red Triple Mince｜红三剁
Ingredients / 配料表
- Minced pork 300g / 猪肉末 300g
- Tomato 2 medium (peeled and finely chopped) / 番茄 2个（中等大小，去皮切沫）
- Green chili 1 (finely chopped) / 青椒 1个（切沫）
- Red chili 1 (finely chopped) / 红椒 1个（切沫）
- Ginger 10g (finely chopped) / 生姜 10g（切沫）
- Garlic 10g (finely chopped) / 大蒜 10g（切沫）
- Chicken bouillon 1/2 tsp / 鸡精 1/2茶匙
- Pepper powder 1/4 tsp / 胡椒粉 1/4茶匙
- Soy sauce 1 tbsp / 酱油 1汤匙
- Oyster sauce 1 tbsp / 蚝油 1汤匙
- Cooking wine 1 tbsp / 料酒 1汤匙
- Starch 1 tsp / 淀粉 1茶匙
- Cooking oil as needed / 食用油 适量
Visual Cooking Steps / 可视化烹饪步骤
Step 1
Finely chop green chili, red chili, ginger, and garlic.
青椒、红椒、生姜、大蒜切沫。
青椒、红椒、生姜、大蒜切沫。
Step 2
Peel the tomatoes and chop them finely.
番茄去皮切沫。
番茄去皮切沫。
Step 3
Mix minced pork with chicken bouillon, pepper powder, soy sauce, oyster sauce, and starch.
将猪肉末与鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉拌匀。
将猪肉末与鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉拌匀。
Step 4
Heat oil in a wok, then add the minced pork and stir-fry until browned.
起锅烧油，下入肉沫煸炒至变色。
起锅烧油，下入肉沫煸炒至变色。
Step 5
Add cooking wine to remove the meaty odor.
加入料酒去腥。
加入料酒去腥。
Step 6
Add green and red chili and stir-fry.
下入青椒、红椒翻炒。
下入青椒、红椒翻炒。
Step 7
Add chopped tomatoes and stir-fry briefly.
下入番茄翻炒。
下入番茄翻炒。
Step 8
Pour in an appropriate amount of sauce, mix well, and serve.
下入适量料汁，拌匀即可出锅。
下入适量料汁，拌匀即可出锅。
Tips / 烹饪小贴士
- Blanch tomatoes for 10-15 seconds in boiling water to peel easily. / 番茄烫水10-15秒，轻松去皮。
- Mix minced pork with starch and seasonings, rest 5 minutes for tenderness. / 猪肉末加入淀粉和调料，静置5分钟，更嫩滑。
- Adjust green/red chili quantity for desired spiciness. / 根据喜好调整青红椒用量，控制辣度。
- Stir-fry quickly to keep vegetables crisp and colorful. / 快速翻炒，保持蔬菜脆嫩和色泽鲜亮。
- Serve best with steamed rice or noodles. / 搭配米饭或面条更美味。
